Et si on associait terroir et tradition dans l’assiette ? L’agneau de l’Enclave des Papes, élevé entre Drôme et Vaucluse, trouve un compagnon idéal dans un verre de Côtes du Rhône Villages Valréas. Voici une recette simple et savoureuse pour sublimer l’un comme l’autre.
Recette : Agneau rôti au thym et aux légumes confits
Ingrédients (4 pers.) :
- 1 gigot ou 1 épaule d’agneau de l’Enclave (env. 1,2 kg)
- 4 gousses d’ail
- 4 branches de thym frais
- 1 oignon rouge
- Huile d’olive, sel, poivre
- Légumes au choix : pommes de terre, carottes, courgettes, tomates
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Incisez la viande et insérez des éclats d’ail et des brins de thym.
- Placez l’agneau dans un plat huilé, salez, poivrez, et entourez-le des légumes coupés.
- Enfournez 1h30 à 2h selon la taille, en arrosant régulièrement.
Le petit + : ajoutez un verre de vin rouge Valréas Prestige dans le plat en milieu de cuisson pour lier les arômes.
Accord mets & vin :
Ce plat révèle toute la richesse et la rondeur d’un Valréas rouge comme Simiane, Les Bornes Papales ou Prestige. Les tanins fondus du vin accompagnent la chair tendre et parfumée de l’agneau, tandis que les notes épicées s’accordent au thym et aux légumes rôtis.